ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

INGREDIENTES:

1 porción de quinoa

Pepino

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Lechuga

Perejil

Cilantro

Queso de cabra

Tomate cherry

Pimentón

1 pechuga de pollo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

· Enjuagar la quinoa, limpiar bien la lechuga de pollo.

· Cocinar la quinoa en agua.

· Aparte sofreir el pollo previamente condimentando al gusto.

· Después de 20 minutos escurrir la quinua y dejar enfriar.

· Mientras tanto lavar bien los vegetales, cortar el tomate en dados pequeños, picar el apio, retirar las semillas del pimentón y cortar en cubos pequeños.

· Mezclar todo en una ensaladera, agregar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limón,

· Finalmente agregar el queso de cabra en cubos.

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