CREMA DE ESPINACA

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de leche semidescremada

• 1/2 cebolla picada

• 1 rama de apio

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Colocar aceite de oliva en una sartén y sofríe ligeramente la cebolla, el apio y el ajo durante 5 minutos hasta dorarlos.

• En una olla, agregar el consomé de pollo junto con la leche descremada y los ingredientes que sofreídos, dejarlos hervir por 10 minutos.

• Añadir la mitad de las espinacas y volver a tapar la olla, dejar que se cocinen durante otros 10 minutos.

• Apagar el fuego y dejar que la temperatura baje un poco. Pasar la sopa a una licuadora y finalizar añadiendo lo que queda de las espinacas.

• Licuar hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea y algo espesa.

• Añadir la sal y la pimienta al gusto.